La miglior schiacciata alla Fiorentina” FINALISSIMA CONCORSO di PASTICCERIA

 Martedì 17 febbraio, ore 10 “La miglior schiacciata alla Fiorentina” FINALISSIMA  CONCORSO  di  PASTICCERIA,  

XV  edizione Il food contest più longevo (2005-2026) Partecipanti: 30 PASTICCERIE dell'AREA METROPOLITANA  Pagina ufficiale FB e INST: “Festival delle Pasticcerie”, “Casa della Nella” 

Con la partecipazione di “Vetrina Toscana”, “Associazione Cuochi Fiorentini” e il PATROCINIO del Comune di Firenze    Location evento: Scuola di arti culinarie “Cordon Bleu”  Via Giusti 7, Firenze 

 Martedì 17 febbraio alle ore 10, nello storico palazzo rinascimentale della Scuola di arti culinarie “Cordon Bleu” di Firenze (via Giusti 7) avrà luogo la finale della XV edizione dell'unico concorso ufficiale “La miglior schiacciata  alla  Fiorentina”:  il  pastry  contest  più  longevo  di  Firenze  e  della  Toscana  (uno  dei  più  longevi d'Italia)  che  dal  2005  mette  in  competizione  le  schiacciate  delle  migliori  pasticcerie  e  forni  dell'area metropolitana.  Un  concorso  considerato  il  “derby  delle  pasticcerie  fiorentine”  e  che  come  sempre rappresenta una sorta di Champions League con le migliori pasticcerie.  L'evento – che come ogni anno ha ottenuto il patrocinio del Comune di Firenze – rientra nel calendario di VETRINA  TOSCANA:  il  progetto  della  Regione  Toscana  che  promuove  il  turismo  enogastronomico  con  la regia di Toscana Promozione Turistica coadiuvata da Fondazione Sistema Toscana.   PARTECIPANTI A fronte – come ogni anno – di oltre 50 richieste di partecipazione da tutta l'area metropolitana sono stati selezionati  32  partecipanti  attraverso  2 semifinali:  la  prima è  stata  svolta da  giurati andati  “in  incognito” nelle pasticcerie del Comune di Firenze; la seconda (aperta ai concorrenti della provincia di Firenze e Prato) si è svolta presso la pasticceria biologica Opera 83 di Firenze (via Torre degli Agli).  Qui  di  seguito  la  lista  dei  finalisti  divisa  per  Comune  di  provenienza:  forno  Becagli,  forno  I  3  Pini,  forno Monducci,  Bottega  di  Pasticceria  (lung.no  Ferrucci),  Caffè  Libertà,  pasticceria  Cartabianca,  pasticceria Cesare,  pasticceria  Cosi,  pasticceria  Finisterrae,  pasticceria  La  fama,  pasticceria  Giorgio,  pasticceria  Onda dolce-Terrazza  161,  pasticceria  Orcagna,  pasticceria  Pegaso,  pasticceria  Rimani,  pasticceria  Serafini, pasticceria Stefania (Firenze), pasticceria Italia (Borgo San Lorenzo), forno Maninpasta (Londa), pasticceria Ginella  (Grassina),  pasticceria  Rigacci  (Cerbaia),  pasticceria  Pimpina  (Montelupo  Fiorentino  e  Cerbaia), Pandolce,  pasticceria  Aquila,  pasticceria  La  Bussola  (Scandicci),  Caffè  Neri-Crociani  (Sesto  Fiorentino), biscottificio Belli (Calenzano), Caffè Patrizia, Hangar Caffè (Campi Bisenzio),  pasticceria Delizia (Poggio a Caiano), pasticceria La Gio Viola (Seano), pasticceria I'Bikke (Prato).  Gli  organizzatori  sottolineano  la  presenza  in  gara  di  4  soli  forni  (di  cui  uno  storico  dal  1909)  e  1  noto biscottificio:  tutti  gli  altri  concorrenti  sono  pasticcerie.  Nessuna  altra  forma  di  attività  commerciale  è ammessa a questa gara.   

OSPITI Per  l'occasione  saranno  presenti  numerose  personalità  come  giurati  e  ospiti  speciali.  Al  momento confermati:  Stefania  Saccardi  (presidente  del  Consiglio  regionale),  Jacopo  Vicini  (assessore  allo  sviluppo economico  del Comune di Firenze), Mirco Ruffilli  (presidente Quartiere 1),  Michele Pierguidi (presidente del Calcio  storico fiorentino),  Valerio Alecci  (console onorario del Messico  in Toscana),  Jacopo  Cappuccio (console onorario Indonesia in Toscana), Edgar Kraft (console onorario Svizzera in Toscana), Luciano Artusi, Guido  Guidi (fondatore  della  Guido Guidi  Ricevimenti),  Mary  Campagna  (presidente Associazione  Cuochi Fiorentini).   

LA STORIA DEL CONCORSO La prima edizione de “La miglior schiacciata alla Fiorentina” nacque nel lontano 2005 da un'idea dello chef Massimo Cortini insieme all'amico giornalista Beppe Pirrone, anche noto come Otto Slupinski. Idea bissata 2 anni dopo, nel 2007, con “La miglior schiacciata con l'uva”. Dopo 7 edizioni svolte in numerose location (tra cui  il  Teatro  della  Pergola) e  il  coinvolgimento  di altri  amici  simbolo  della  “fiorentinità”  (come Guido Guidi), alla morte di Beppe-Otto il concorso fu sospeso fino al 2019 con l'ingresso di Maurizio Melani, altro giornalista e  docente di marketing. Con la  nuova  formazione prendono forma tutti gli  altri concorsi legati alle  dolci  tradizioni  locali  (“Pan  di  ramerino  –  Il  Medioevo  fiorentino”,  “Lo  zuccotto  –  Il  Rinascimento  in tavola”,  “Budino  di  riso  –  Il  dessert  fiorentino”,  “Cantuccio  classico”)  e  nasce  Festival  delle  Pasticcerie: contenitore  di  oltre  150  pasticcerie/forni  dell'area  metropolitana  con  il  duplice  obiettivo  da  un  lato  di valorizzare i prodotti della dolce tradizione (molti dei quali con un'origine che si perde nella storia etrusca e rinascimentale)  e,  dall'altro,  provare  a  dare  visibilità  a  livello  nazionale  e  internazionale  alle  migliori pasticcerie del territorio.  RINGRAZIAMENTI Massimo  Cortini  e  Maurizio  Melani  desiderano  ringraziare  la  Scuola  di  arti  culinarie  “Cordon  Bleu”  (dal 1985  la  scuola  di  cucina  più  longeva  d'Italia  e  dal  2015  anche  facoltà  universitaria/bachelor  in  italiano  e inglese per futuri imprenditori nel settore food e ristorazione) e Roberto Rizzo per il fondamentale impegno alla realizzazione dell'iniziativa.

Nicoletta Curradi