Il turista in visita a Reggio Calabria ha la possibilità di godere di un’atmosfera unica nel cuore del Mediterraneo: quella creata dallo chef Filippo Cogliandro e dal suo staff al ristorante L'A Gourmet Accademia.
Recentemente lo chef ha ospitato nel suo locale un gruppo di Wedding e event planner e giornalisti, sapientemente guidato da Daniela Corti, ideatrice del format Undiscovered Italy Tours.
Gustare i suoi piatti è emozione, è dare risalto agli ingredienti utilizzati dallo Chef. Filippo Cogliandro crea percorsi gastronomici ispirati alla tradizione e alle materie prime del suo territorio, suscitando suggestioni che durano nel tempo.
La stagionalità dei prodotti, Ia selezione la qualità, la renterpretazione della cucina del territorio e il gioco, sono la base della sua filosofia: la “ricerca di un’emozione”. È l’inizio di un meraviglioso viaggio dei sensi.
L’Accademia nasce nel 1995 come ristorante su prenotazione per onorare Jim Jansen, vissuto a Lazzaro negli anni Settanta, pittore di corte di re Baldovino del Belgio, Lazzaro è il paese di origine di Filippo Cogliandro, a 20 km da Reggio Calabria.
Jim s’innamora dei colori forti dei paesaggi di Lazzaro che rievocano le tecniche della scuola fiamminga e decide da architetto di farsi costruire una villetta immersa nel verde: un ambiente semplice ma raffinato. Qui è nata L’Accademia., che dal 2004 si trasferisce nell’antico Palazzo della Castelluccia.
Il nome L’Accademia per il ristorante è stato scelto ispirandosi all'Accademia di pittura fondata da Jansen negli anni Settanta, purtroppo con scarsa fortuna, ma con tanta voglia di trasmettere la passione a Filippo. Ma quest'ultimo non è riuscito ad esprimere la sua creatività sui quadri e per caso, preparando con estro e fantasia delle cenette per gli amici, si è scoperto invece un vero artista della cucina.
Il tempo ha completato “l’opera” attraverso corsi di cucina tenuti da grandi maestri della ristorazione, senza smettere mai la ricerca del gusto e della creatività, rimanendo legato al territorio.
Dal 2015 L'A Accademia si è trasferita al primo piano del
Palazzo Mottareale, edificio in
stile Liberty, situato sul corso principale di Reggio Calabria, in pieno centro storico. Una terrazza panoramica consente di gustare le pietanze davanti allo splendido scenario della città.
Il ristorante è meta per appassionati gourmet globe-trotter, per cultori di etichette rare e preziose, per amanti della raffinatezza e della grande cucina, un locale che continua a raccontare una sua storia e a tracciare un suo percorso che, oltre a mostrarsi al passo dei tempi, sembra spesso precorrerli con misura e intelligenza coinvolgendo prodotti ricchi di personalità come la nduja, il caciocavallo, la liquirizia, il Bergamotto di Reggio Calabria, e non solo, prodotti dai sapori intensi, che si possono utilizzare in diversi modi in cucina, rivisitandoli in chiave moderna.
Fippo Cogliandro aspira ora ad un obiettivo preciso: entrare nell:olimpo degli chef italiani con una stella Michelin.
Info: www laccademia.it
Fabrizio Del Bimbo
