Più volte annunciato e rimandato, finalmente è uscito per la Casa Editrice Romano il libro di Leonardo Romanelli che ha sempre decantato le frattaglie in ogni loro apparizione forma e consistenza (questa nella foto sono le braciole di poppa rifatte al pomodoro…). Il 5 aprile il libro è stato presentato nel luogo ideale, all' Osteria Tripperia Il Magazzino di Piazza della Passera..Tra le ricette e gli ingredienti presi in considerazione non solo frattaglie famose come lampredotto e fegatini ma anche le animelle, il polmone e le frattaglie di pesce, da poco riscoperte anche nella ristorazione di alto livello.
Fabrizio Del Bimbo
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