Tradizionale e creativa: mercoledì 2 aprile la premiazione della colomba migliore. È la prima edizione del concorso regionale BONA

 Si avvicina la Pasqua e manca sempre meno alla premiazione del concorso regionale BONA, promosso dal Festival delle Pasticcerie e Casa della Nella, che designerà la miglior colomba artigianale. Due le categorie del concorso: colomba tradizionale, che premia il rispetto per la ricetta tradizionale del dolce simbolo della Pasqua, e creativa, che premia, invece, la capacità di rinnovare la tradizione, una capacità tutta artigiana; in entrambe le categorie verranno designati primo, secondo e terzo classificato. 

Proprio la colomba è la regina dei dolci artigiani della Pasqua: secondo una ricerca di Confartigianato Imprese Firenze, i consumatori fiorentini confermano, con oltre il 70%, di orientarsi su dolci artigianali, garanzia di qualità, prodotti certificati, lavorazioni rispettose e al primo posto nelle scelte c'è proprio la colomba. Sempre secondo il report di Confartigianato Imprese Firenze, quasi due terzi delle oltre 600 pasticcerie e forni della Provincia di Firenze sono artigiani.

Mercoledì 2 aprile alle 14.00 al Caffè Concerto Paszkowski una giuria d'eccezione, guidata dal maestro pasticcere Gino Fabbri, sceglierà la migliore per ognuna delle due categorie. 

Per la categoria della colomba classica sono 10 i finalisti:

- Gabriele Rocchi

- Pasticceria Noisette - Jacopo Patechi

- Pasticceria Peruzzi - Massimo Peruzzi 

- Pasticceria Pimpina - Lorenzo Bandini 

- Pasticceria Corsini - Roberto Corsini 

- Pasticceria Fermenta - Edoardo Fondi

- Pasticceria Rigacci - Roberto Rigacci 

- Pasticceria Le Tentazioni - Renato Migliorucci

- Pasticceria Tutto bene - Adriano De Simone

- Cioccolateria Pasticceria Slitti - Daniele Slitti

La Colombra Creativa vede, invece, come finalisti:

- Pasticceria Le Tentazioni - Renato Migliorucci

- Pasticceria Come una volta - Beatrice Volta

- Pasticceria Rigacci - Roberto Rigacci

- Pasticceria La Fama - Rocco Falvella

- Pasticceria Pimpina - Lorenzo Bandini

- Pasticceria Corsini - Roberto Corsini

- Pasticceria Fermenta - Edoardo Fondi

- Pasticceria Noisette - Jacopo Patechi

L'evento è reso possibile grazie al supporto di CARRA Distribuzione, Confartigianato Imprese Firenze, Molino Dallagiovanna, UNOX e Infundo - Italia Zuccheri, che, con il loro indispensabile contributo, sostengono la qualità e l'eccellenza della pasticceria artigianale.

Fabrizio Del Bimbo 

Le colombe Infernentum protagoniste sulla tavola della Pasqua 2025

Con l'arrivo della Pasqua una gustosa proposta sono le colombe Infermentum.

È un'azienda che nasce dall’istinto e dalla passione di giovani ambiziosi, uniti dal sogno di creare dolci artigianali che uniscono tradizione e innovazione. Ogni  prodotto, dal Panettone, alle Colombe, alla Torta di Rose, è realizzato con lievito madre e ingredienti semplici, scelti con cura per garantire qualità senza compromessi.

I valori, entusiasmo, condivisione e fiducia, guidano il  team di Infernentum e ogni aspetto del lavoro, creando dolci che raccontano storie e regalano emozioni. I dolci Infermentum sono stati premiati per la loro eccellenza artigianale e conquistano con grinta e autenticità i palati più esigenti. Esportati in 15 paesi, portano ovunque l’orgoglio della tradizione artigianale italiana.

Andiamo o a conoscere le tipologie di colomba. 

La Colomba Tradizionale

La Colomba Tradizionale artigianale Infermentum è realizzata con un impasto a lievitazione naturale che sorprende per l’avvolgente equilibrio di sapori tra le mandorle e la dolcezza dell’arancia candita. La sua delicata sofficità e il suo fragrante profumo sprigionano un’esperienza tutta da condividere.

Oltre alle amatissime Colomba Tradizionale e Colomba ai Tre Cioccolati, il laboratorio Infermentum sforna due soffici novità realizzate con l’inconfondibile impasto al lievito madre:

La Colomba Semplice è la prima colomba artigianale senza canditi sfornata nel laboratorio Infermentum. Sono i sapori semplici che si rivelano i più straordinari: senza la farcitura, la sofficità dell’impasto e la croccantezza della glassa la rendono squisita 

La Colomba all’Albicocca

con la sua sofficità fs sbocciare la primavera sul palato già. I canditi all’albicocca si sciolgono in bocca e la glassa all’amaretto con le fettine di mandorle dona croccantezza in superficie per rendere questo dolce indimenticabile.

La Colomba è un dolce più fresco e leggero rispetto ad altri lievitati artigianali e, se conservata adeguatamente, è perfetta per essere degustata a temperatura ambiente.

Infine una nuova sorpresa golosa Infermentum:  tre nuovi biscotti artigianali, pensati per arricchire ogni momento di dolcezza con nuovi ingredienti selezionati e tutta la cura della lavorazione artigianale.

www.infermentum.it

Nicoletta Curradi 

Pasqua e Pasquetta all'Hotel Savoy con tante novità

 

L’indirizzo Rocco Forte Hotels festeggia la tradizione della Pasqua e della Pasquetta con proposte stagionali e gioielli ricamati a mano nel nuovo Ristorante Irene

L’Hotel Savoy  invita i suoi ospiti a vivere le tradizioni di Pasqua e Pasquetta nella cornice del Ristorante Irene, recentemente rinnovato grazie alla maestria della Director of Design, Olga Polizzi.

E’ Fulvio Pierangelini a firmare le proposte culinarie di Pasqua e Pasquetta del Ristorante Irene: un invito a vivere delle esperienze gastronomiche d’eccellenza grazie al delizioso Brunch della domenica di Pasqua e il menù  “Una Scampagnata a Firenze” del lunedì Santo, immersi in un contesto classico e raffinato.

Gli ingredienti locali e stagionali esaltano i sapori autentici dei piatti proposti,  come la “Zuppetta di Pecorino e Ragù di fave” e il tradizionale “Agnello arrosto con patate al Rosmarino”.

Per gli ospiti del Brunch di Pasqua un dono prezioso:  l’uovo della cioccolateria fiorentina Slitti custodisce un gioiello placcato in oro  ideato dal frutto della creatività di giovani artigiane che, attraverso un’interpretazione moderna del punto croce, rendono ogni pezzo unico. Grazie alla maestria delle fondatrici di L’Eight Studio, nel pop-up dell’Hotel Savoy, gli ospiti del Brunch di Pasqua potranno esplorare colori e motivi, trasformandolo in un gioiello esclusivo, creato su misura per loro. 

Brunch di Pasqua: 80 euro bevande escluse  p.p.

Menù “Una Scampagnata a Firenze”: 70 euro bevande escluse p.p.

Per info e prenotazioni: fb.savoy@roccofortehotels.com

FUORIMOSTRA DI TRACEY EMIN 

L’Hotel Savoy consolida il suo legame con la vibrante scena artistica della città, facendo parte del Fuorimostra della  mostra di Tracey Emin nell’iconico Palazzo Strozzi, ospitando una delle straordinarie opere al neon di Emin, My Forgotten Heart (2015), durante la sua mostra personale a Firenze. 

Nell’elegante lobby dell’hotel, My Forgotten Heart avvolgerà gli ospiti in un’esperienza potente e lirica, al tempo stesso intima e universalmente evocativa. L’opera esprime l’inconfondibile cifra stilistica di Emin, che utilizza la propria scrittura come tratto distintivo della sua arte, mescolando confessione e autoaffermazione. La luce diventa amplificatore emotivo, trasformando la parola scritta in un segno pulsante che coinvolge lo spettatore a un livello profondo e meditativo. Un perfetto punto di partenza per la vicina mostra.

Nicoletta Curradi 

Su il sipario per la XIII edizione de Il Magnifico

  

Appuntamento venerdì 21 marzo 2025 alle 17.00 al Circo-lo Teatro del Sale a Firenze 

Ad Aldo Cazzullo il Premio Personaggio dell'Olio 2025

Il premio Il Magnifico torna a Firenze per decretare il miglior olio d’Europa. Una serata dedicata all’olio di eccellenza, ai suoi produttori e ambasciatori, e al futuro di questo alimento benefico. 

L’appuntamento è per venerdì 21 marzo 2025 a partire dalle 17 al Circo-lo Teatro del Sale a Firenze. 

La XIII edizione del premio europeo per l’olio di oliva di extra qualità si apre tra tradizioni consolidate equalche stuzzicante novità. Come sempre saranno presenta i migliori prodotti classicati nelle sette macro aree di produzione europee: tra loro sarà decretato il vincitore assoluto, il Magnifico 2025 Best European EQOO (Extra Quality Olive Oil). Inoltre sarà conferito il premio Masterpiece, piccolo capolavoro, al miglior campione con una produzione inferiore ai 1000 litri (soglia minima per ambire a Il Magnico). 

Nell’edizione 2025 per la prima volta sarà presentata una sezione speciale dedicata alla Lecciana, una nuova culvar, frutto dell’incrocio tra Leccino e Arbosana, ideale per impian ad alta densità. Una varietà innovativa e tutta da scoprire, per apprezzarne qualità e potenzialità future. 

Il premio Il Magnifico connua la sua azione di valorizzazione della cultura olearia dando spazio a sempre nuovi territori. In questa ennesima edizione da record, per il numero di campioni ricevuti, insieme ad aree dalla spiccata tradizione olearia come Italia, Spagna, Portogallo, Grecia, e la promettente Croazia fa il suo esordio anche la Corsica, che per la prima volta si è affacciata al concorso. Grande entusiasmo dalla Toscana, la Regione ha vissuto un’annata straordinaria con produzioni di altissimo livello qualitativo, capaci di esprimere la vera essenza del territorio. 

Il Magnifico è anche solidarietà e ricerca. Come di consueto le campionature di olio inviate al concorso, e non utilizzate durante i panel, saranno donate al Banco Alimentare della Toscana, in modo che neppure una goccia di questo prezioso alimento vada sprecata, e anche i più bisognosi possano godere di prodotti di altisssima qualità. Inoltre in questa edizione sarà presentato il frutto della collaborazione con l’Università degli Studi di Firenze -dipartimento di Agraria- che sta lavorando a una classicazione sensoriale degli oli. Questa ricerca ha come obiettivo quello di creare delle classi di concorso, comprendenti macrogruppi di oli di cultivar Italiane, che si differenziano dal punto di vista sensoriale. Grazie ai campioni presentati nelle precedenti edizioni del concorso sono già sta individuati tre gruppi di cultivar, differenziati per caratteristiche sensoriali, ma anche chimiche (fenoli, terpeni e volatili). 

Durante la serata di premiazione, che si terrà il prossimo 21 marzo al Circo-lo Teatro del Sale a Firenze, saranno assegnati numerosi riconoscimenti a realtà di grande vivacità nel promuovere la cultura dell’olio d’eccellenza. 

Il Magnico, nato dalla volontà comune di continuare il percorso intrapreso da Marco Mugelli e Massimo Pasquini a cui il premio è dedicato, vuole rendere l’olio extravergine d’eccellenza un bene prezioso e riconoscibile. 

Il premio Il Magnifico European Extra Quality Olive Oil award è realizzato in collaborazione con Estra, Chiantibanca, Vetreria Etrusca, De Masi Industrie Meccaniche, Valoritalia e con il sostegno di Società Pesciatina d’Olivicoltura, Agromillora, Vetreria Fara e Connecta. 

LA SELEZIONE DEI CAMPIONI 

Come ogni anno l’organizzazione del premio si è affidata alla professionalità di Valoritalia, ente leader in Italia per la certificazione nel settore agroalimentare, per garantire la segretezza degli assaggi e il corretto svolgimento del processo di selezione del vincitore da parte dei tre panel. 

Tu i campioni sono stati inviati alla sede toscana dell’ente, all’interno di bottiglie standard non riconoscibili e con un packaging diverso da quello ulizzato per la loro commercializzazione. I campioni sono stati resi anonimi e coperti da uno speciale rivestimento per renderli irriconoscibili, inoltre sono sta apposti adesivi indelebili con un codice identificativo per facilitare la classificazione e garantire l’assaggio in segretezza. 

Infine, per preservarne le cararatteristiche organolettiche, i campioni sono stati stoccati in magazzini a temperatura controllata e lontani da fonti di luce diretta. Con questi accorgimenti tecnici, è stato possibile preservare le proprietà e i sentori originari che caratterizzano ogni olio in concorso, oltre alle peculiarità del territorio di provenienza e alle proprietà antiossidanti e salubri dell’oro verde europeo. 

IL PREMIO IL MAGNIFICO 

Il Magnifico è un premio indipendente e di respiro internazionale che ha l’obiettivo di valorizzare il lavoro dei produttori di extra qualità olearia europei e meere in evidenza i migliori oli pron per chef, buyer, foodies e consumatori di tuo il mondo. Celebrato dal 2013 con una speciale cerimonia di premiazione, grazie al lavoro dell’Associazione Premio il Magnico, l’oscar dell’olio premia i migliori oli d’Europa con le Stelle EQOO e incorona un vincitore: il miglior olio presente in commercio per qualità, eccellenza e potenzialità di impao sul mercato. Il rigoroso e assolutamente anonimo processo di selezione, attuato dai panel di assaggiatori professionisti di atrestata e comprovata esperienza, ha reso il Magnico un premio ambito dai produori e autorevole nel mondo dell’olio di oliva d’eccellenza. 

www.premioilmagnifico.com 

Nicoletta Curradi