*Di Pizza* 2025 è il format itinerante creato da Garage Pizza, col supporto di Dissapore, che vuole fotografare lo stato-pizza delle città e regioni italiane, premiando le migliori pizzerie nel determinato periodo storico. Non sono le uniche buone – ci mancherebbe! – ma quelle che per noi fotografano nella maniera più completa e migliore possibile la città, provincia o regione, in questo caso Firenze.

*Non una classifica*, bensì una selezione paritetica dalla quale partire (e non fermarsi!) per mangiare un prodotto di qualità, che si materializza in un evento di premiazione e celebrazione senza vibrazioni negative, durante il quale i pizzaioli collaborano per far provare le proprie pizze agli invitati e ricevono appunto il premio realizzato dalla nostra guida.

*NOTA BENE*: Qui sotto trovate tutte le pizzerie premiate in ordine alfabetico con gli ingredienti delle pizze che hanno fatto durante l'evento. Su Garage Pizza e Dissapore verranno pubblicate nei prossimi giorni il resoconto della premiazione, la guida e la mappa con le pizzerie selezionate da Di Pizza.

*Di Pizza Firenze, i Premiati e le Pizze dell'evento* (in ordine alfabetico)

*Aperitivo by Cipriano Pizzeria*

Al Solito Posto

Piazza De Nerli 5, Via dell'Orto, 12, 50124 Firenze

Pizza: Aglio, olio, peperoncino, alici fritte croccanti, sale e pepe, lemon zest e menta

@alsolitoposto_pizzeria_gourmet

A'Puteca

Via Vincenzo Gioberti, 170, 50121 Firenze

Pizza: Napoli Contemporanea con macchie di pomodoro San Marzano, bufala di Battipaglia, pomodoro semidry, acciughe di Cetara,

capperi disidratati, zest di limone, origano e basilico fresco

@aputecafirenze

Cipriano Pizzeria

Viale Ludovico Ariosto, 1r, 50124 Firenze

Pizza: Mediterranea selvaggia con salsa di pomodorino giallo Lucariello, burrata stracciata di Andria, tartare di tonno, salicornia e pepe agrumato

@ciprianopizzeria

Cucina Conviviale

Via del Cronaca, 16r, 50142 Firenze

Pizza: Polpo e Pesca, focaccia al padellino di farro integrale e orzo tostato, condita in uscita con polpo tiepido e salsa di pesche gialle, su erbetta di campo ripassata in padella e stracciatella di burrata

@cucinaconviviale

Elementi - Cocktail & Pizza Mugello

Via del Pozzo, 13, 50031 Barberino di Mugello FI

@elementi_cocktailepizza

Forneria

Via de' Bardi, 54 R, 50125 Firenze

Pizza: Nerano con fiordilatte, crema di zucchine, fiori di zucca, ricotta di pecora e acciughe del Cantabrico

@forneria.firenze

Fuoco Matto

Via Ventisette Aprile, 16, 50129 Firenze

Pizza: Pitta Caprese, in doppia cottura, farcita con insalata caprese, crema di pomodorini gialli e rossi, stracciatella di burrata, battuto di pomodoro fiorentino, olive taggiasche e crema di basilico

@fuocomatto

Giotto Pizzeria Firenze

Via Panzani, 57, 50123 Firenze

Pizza: Ciurilli a Cetara con crema di zucchine, fior di latte, fiori di zucca, alici di Cetara, zest di limone e chips di zucchine

@pizzeriagiottosmn_firenze

Lo Spela - Naturalmente Pizza

Via di Poneta, 44, 50022 Il Ferrone FI

@lo_spela

Manod'opera

Viale Manfredo Fanti, 3r, 50137 Firenze

@manodopera_firenze

Picò - Pizza e Cocktail

Piazza Barberini, 5, 50021 Barberino Val D'elsa FI

@picoepiccornie

Pizzagnolo

V. Dell Agnolo, 107R, 50122 Firenze

@pizzagnolo

Pizzeria Giovanni Santarpia

Via Senese, 155r, 50124 Firenze

@pizzeria_giovanni_santarpia

Zanfa Bros

Via Pisana, 82 R, 50143 Firenze

Pizza: La Fiorentina di Pesce, padellino in doppia cottura, con coppa di testa di pesce, salsa verde, cacio bufala di Madaio, pesto di pomodori secchi e peperoncino

@zanfa_bros

*Organizzatori e Hashtag*

Garage Pizza - @tanzenvspizza

Dissapore - @dissapore

#DiPizza

#GaragePizza

#Dissapore

*Partner*

Molini Pivetti - @molinipivetti

Solania Pomodoro - @solaniapomodoro

Bob Robot Cameriere - @bob_robotcameriere

Fior D'Agerola  - @fiordagerola

Emme Distribuzione  - @emmedistribuzione.pizza

*Partner Tecnici*

We are Factory - @wearefactory

Frantoi Cutrera - @frantoi_cutrera

Carpineto Wines - @carpinetowines

Nicoletta Curradi 

Una fresca proposta Cupper per l'estate

 

L'infuso freddo alla menta e limone di Cupper è una bevanda rinfrescante e naturale, perfetta per idratarsi durante i mesi caldi. È un mix di menta piperita e limone, entrambi senza zuccheri aggiunti, in bustine individuali di carta con filtri di cotone non sbiancato. 

Per prepararlo:

Versare acqua fresca in una bottiglia da 500 ml.

Inserire la bustina dell'infuso.

Lasciare in infusione per 8 minuti.

Bere entro 8 ore e conservare in un luogo fresco e asciutto. 

Benefici:

Rinfrescante e rinvigorente

Ideale per l'estate e per qualsiasi momento.

Senza zuccheri aggiunti.

100% naturale.

Una combinazione di menta e limone, entrambi conosciuti per le loro proprietà. 

Nicoletta Curradi

Salumi & Baci a TUTTOFOOD 2025.

 

Salumi & Baci a TUTTOFOOD 2025. Boldoni e San Michele insieme tra novità a basso contenuto di sodio, showcooking stellati, premi prestigiosi e pairing d’autore

 TuttoFood Milano 2025 si è conclusa con grande successo per Salumificio San Michele e Salumificio Bordoni, che hanno scelto di presentarsi per la prima volta insieme sotto il progetto condiviso “Salumi & Baci”. Un nome che è già un manifesto: due eccellenze italiane – dalla Food Valley alla Valtellina – unite dalla stessa visione fatta di artigianalità, innovazione responsabile e amore per la convivialità!

«Credo che le alleanze più vere nascano da una condivisione di valori, prima ancora che di obiettivi. – ha dichiarato Daniele Cremonesi, CEO di San Michele – Con “Salumi & Baci” abbiamo voluto raccontare due realtà che, seppur diverse, si incontrano per portare sul palcoscenico internazionale una voce comune: fatta di rispetto per la tradizione, qualità e desiderio di innovare con intelligenza il panorama dei salumi.»

Focus Benessere: nuovi prodotti con -25% di sodio La fiera è stata l’occasione per presentare in anteprima due importanti innovazioni di prodotto, pensate per un consumatore moderno e attento:

Bresaola Bordoni ha lanciato la nuova bresaola con -25% di sodio, mantenendo il sapore autentico e la naturalezza che la contraddistingue;

San Michele ha presentato LIBRA, il nuovo prosciutto crudo con il -25% di sodio rispetto ai prodotti tradizionali.

«Innovare per noi significa prendersi cura del consumatore di oggi e di domani con prodotti buoni e sani ma sempre fedeli alla tradizione. – ha spiegato Barbara Bordoni, AD di Bresaola Bordoni – La nostra nuova bresaola è il risultato di ricerca e visione, senza mai compromettere il gusto.»

Un progetto che ha portato in fiera non solo prodotti d’eccellenza e momenti esperienziali, ma anche riconoscimenti importanti. Durante la manifestazione, Bresaola Bordoni ha ricevuto il premio alla carriera per i suoi 60 anni di attività, una storia di famiglia e territorio che continua a crescere con coerenza e passione. San Michele è stato invece premiato per la miglior campagna trade con il concept “La semplicità è il nuovo lusso”, che ha saputo comunicare con forza e coerenza l’identità del brand e il valore di una salumeria autentica ma moderna.

Showcooking d’autore e abbinamenti firmati Freccianera Durante i giorni di fiera, un fitto programma di showcooking a cura dello Chef Carmine Migliaro ha animato lo stand, coinvolgendo il pubblico in un viaggio creativo tra salumi e cucina gourmet. Le sue ricette – come il gelato al pomodoro azotato con prosciutto crudo o la crema di piselli con julienne di bresaola – hanno reso protagonisti i prodotti di Bordoni e San Michele in chiave inaspettata e innovativa.

Accanto ai sapori della salumeria, i visitatori hanno potuto scoprire anche gli abbinamenti selezionati da Freccianera, wine partner ufficiale del progetto, che ha curato ogni giorno un elegante percorso di wine pairing.

«Abbiamo scelto di affiancarci a due realtà come Bordoni e San Michele perché condividiamo la stessa anima: aziende di famiglia che credono nel valore della qualità, del territorio e del Made in Italy. – ha commentato Renato Della Bartolomea, Direttore Commerciale di Freccianera – Un pairing naturale tra innovazione e tradizione.» Tra nuovi prodotti, showcooking, degustazioni e premi, Bordoni e San Michele hanno saputo creare un racconto corale dell’Italia più autentica, ricevendo un forte riscontro in termini di contatti e visibilità, sia sul fronte trade che media. Un’esperienza che conferma la forza di una collaborazione che sa parlare al futuro partendo da radici solide e un progetto che, al grido romantico di “Salumi & Baci” promette grandi novità nell’arte salumiera italiana.

Fabrizio Del Bimbo 

APEI celebra il Rinascimento del Gusto

  L'Associazione Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana (APEI), presieduta dal Maestro Iginio Massari, presenta il suo annuale Seminario Pubblico, un evento imperdibile dedicato all'alta pasticceria italiana e alla celebrazione del “Rinascimento del Gusto”. L'appuntamento, organizzato con la collaborazione della Confcommercio fiorentina, è per domenica 18 maggio a Firenze, dove maestri pasticceri, esperti del settore e appassionati si incontreranno per una giornata di condivisione e scoperta.

Il cuore dell'evento sarà il suggestivo Chiostro Maggiore di Santa Maria Novella, che dalle 15.00 alle 19.00 si trasformerà in un tempio del gusto. Dodici postazioni di Maestri dell’Alta Pasticceria e della Gelateria presenteranno pièce artistiche e creazioni mignon a tema “Rinascimento del Gusto”. I visitatori avranno l'opportunità di degustare queste prelibatezze, utilizzando i "Fiorini" ricevuti all'ingresso, in un vero e proprio viaggio attraverso i sapori e le tradizioni dell'eccellenza italiana.

Il tema del Rinascimento non sarà solo un fil rouge gastronomico, ma anche un omaggio alla storia e alla cultura fiorentina. Durante il seminario, infatti, ci saranno dimostrazioni di gruppi di pasticceri che reinterpreteranno in chiave dolce temi, opere e personaggi iconici del Rinascimento, come Leonardo da Vinci e Filippo Brunelleschi.

La giornata sarà arricchita da un programma che abbraccia diverse espressioni dell'arte e della tradizione. Sono previsti momenti dedicati all'Antico Calcio Fiorentino, a rappresentanze degli Antichi Mestieri Fiorentini e di Artex, Centro per l’Artigianato Artistico e Tradizionale della Toscana, creando un dialogo tra passato e presente, tra arte e artigianato. E le degustazioni saranno accompagnate dai vini dolci dell’azienda vitivinicola de La Forre 563.

Un'attenzione particolare sarà rivolta anche alla formazione e al futuro della pasticceria italiana. Sarà presente una delegazione del Compartimento Giovani della Federazione Italiana Cuochi, guidata da Domenico Anglani, Referente per la Toscana, insieme a studenti delle scuole alberghiere, per favorire lo scambio di conoscenze e ispirare le nuove generazioni.

«Nel cuore pulsante di Firenze, città che incanta il mondo con la sua storia millenaria e la sua ineguagliabile bellezza artistica, si celebra un felice connubio tra l'estetica sublime dei nostri luoghi e la squisita arte del gusto - sottolinea la Sindaca di Firenze, Sara Funaro -. L'evento dedicato ai maestri pasticceri APEI rappresenta un'opportunità straordinaria per immergersi in un universo di sapori autentici e creazioni raffinate, nate dalla passione e dalla maestria di questi professionisti. Attraverso la loro abilità, la tradizione dolciaria fiorentina si rinnova e si presenta al pubblico in tutta la sua eccellenza, arricchendo ulteriormente il già prezioso patrimonio della nostra città e offrendo un'esperienza indimenticabile per tutti coloro che amano la bellezza in

ogni sua forma. Questa iniziativa, inoltre, unisce la valorizzazione dell'eccellenza a un importante gesto di solidarietà, perché la bellezza sia un patrimonio di tutta la nostra comunità».

«La pasticceria è un'arte che, come il Rinascimento, si fonda su creatività, tecnica e passione – afferma il Maestro Iginio Massari, Presidente APEI –. È un linguaggio universale che parla di bellezza, di cura del dettaglio e di ricerca dell'eccellenza. Questo evento è un'occasione per celebrare questi valori, condividerli con il pubblico e valorizzare il patrimonio culturale e gastronomico del nostro Paese. Il Seminario Pubblico di APEI sarà un evento unico, ma soprattutto un'occasione per celebrare l'eccellenza della pasticceria italiana, la ricchezza della cultura fiorentina e i valori del Rinascimento, in un connubio di gusto, arte e tradizione».

«Firenze si conferma capitale del gusto e dell’eccellenza artigianale, grazie alla presenza del Maestro Iginio Massari e all’evento APEI – aggiunge il presidente di Confcommercio Toscana Aldo Cursano -. Questa iniziativa non è solo una celebrazione dell’alta pasticceria, ma un ponte fra tradizione e innovazione, tra sapere antico e creatività moderna. Ospitare maestri pasticceri di tale calibro non è solo un onore, ma un segno del ruolo centrale che la nostra città riveste come crocevia di talenti e competenze. In un mondo che spesso corre troppo in fretta, eventi come questo ci ricordano che la qualità nasce dalla cura del dettaglio, dalla passione e dalla condivisione».

L'impegno sociale sarà un elemento centrale dell'evento. APEI donerà 3.000 pezzi di Panfrutto da 250 grammi a realtà benefiche di Firenze, un gesto di solidarietà per sottolineare il legame tra la pasticceria e il territorio. Inoltre, ogni partecipante al Seminario Pubblico riceverà in omaggio un Panfrutto, simbolo di condivisione e dolcezza.

Nel Refettorio del Chiostro di Santa Maria Novella, sarà allestita una mostra di undici pezzi inediti di uova in cioccolato del Maestro Nicola Giotti, sempre a tema Rinascimento del Gusto, col patrocinio del Comune di Giovinazzo. La stessa area ospiterà aziende partner di APEI con momenti di degustazione e intrattenimento, offrendo un'esperienza multisensoriale a tutti i presenti.

L’ingresso è gratuito in due fasce orarie (dalle 15.00 alle 17.00 e dalle 17.00 alle 19.00), previo ricevimento degli speciali Fiorini in distribuzione attraverso i canali di Confcommercio Toscana. Ulteriori info su apeiitalia.it e sui profili social.

Nicoletta Currradi 

BjORG, la nuova bevanda vegetale

 

BjORG Bevanda vegetale a base di avena integrale BIO senza aggiunta di zuccheri

A base di avena integrale

Prodotto biologico

Fonte di fibre

Senza zuccheri aggiunti

Prodotto in Italia

Ecco una bevanda vegetale di qualità; la bevanda all'avena integrale biologica di BJORG. Si tratta di una bevanda 100% vegetale e senza zuccheri aggiunti, con ingredienti di origine italiana. La confezione, inoltre, è realizzata in modo eco-sostenibile e l'88% è di origine vegetale. La bevanda si presta a diversi utilizzi in cucina, sia per preparazioni dolci sia per gustosi piatti salati. 

Prodotto 100% di origine vegetale; Senza Zuccheri aggiunti, fonte di fibre, a basso contenuto di acidi grassi saturi

Prodotto in Veneto, Italia

Il packaging è composto per l’88% da materie prime rinnovabil; il tappo è ricavato da canna da zucchero.

Nicoletta Curradi 

A Modena l'evento 'Rete vendita live!'

 Venerdì 9 e sabato 10 maggio, a Modena, l’evento “Rete vendita live!”, ideato e curato da Roberto Giangregorio

       Roberto Giangregorio

Due giorni di full immersion dedicati agli imprenditori per potenziare la propria rete vendita

Venerdì 9 e sabato 10 maggio, al RMH Modena Raffaello Hotel di Modena, è in programma “Rete vendita live!”, un percorso di formazione dedicato a imprenditori di qualsiasi ambito, per far decollare il proprio business grazie ad una adeguata rete vendita.

La due giorni di formazione è ideata e organizzata dallo studio GR di Roberto Giangregorio, da molti anni realtà leader nella consulenza aziendale, con un focus preciso basato su un aspetto fondamentale: l’importanza della rete vendita, ovvero il concetto di “vendere bene”.

Un aspetto che Giangregorio reputa fondamentale nella crescita di qualsiasi azienda, al punto di aver dedicato a questo tema una serie di fortunati saggi: fra cui “Il genio delle reti vendita”, che ha superato le diecimila copie. Il libro più recente è invece il “Giangregori-Oli – Dizionario delle reti vendita di successo”, volume che verrà regalato in anteprima ai partecipanti al corso modenese.

Nell’arco delle due giornate, i partecipanti saranno coinvolti in una full immersion in aula, seguiti da Giangregorio e dai coach del suo staff: verranno toccati temi fondamentali per il miglioramento della rete vendita, quali le strategie di vendita, la selezione strategica, la delega nelle vendite, le tecniche di vendita, lo sblocco dei collaboratori, marketing e CRM.

“Sarà una convention interattiva - spiega Giangregorio -: attraverso il Metodo esclusivo originale di Assistenza Strategica™️ andremo a lavorare con gli imprenditori sui loro progetti, con soluzioni specifiche e speciali per selezionare i venditori giusti, fornire loro le competenze efficaci per raggiungere gli obiettivi e far crescere i futuri direttori commerciali. Qualità che renderanno uniche e imbattibili le loro reti vendita. L’obiettivo è fornire ai partecipanti la corretta chiave di lettura per potenziare il proprio piano strategico commerciale e innescare la crescita esponenziale dei fatturati e, soprattutto, dei margini”.

Fondato da Roberto Giangregorio nel 1995 (dopo un’esperienza personale come direttore vendite in una grande azienda nella Gdo No Food), lo Studio GR ha operato negli anni con oltre 3500 imprenditori di tutta Italia.

Ha come obiettivo aiutare gli imprenditori a far crescere la loro leadership e autostima, potenziandone responsabilità, disciplina e senso di reciprocità.

Attraverso una disciplina culturale e un sistema di apprendimento innovativo ed ef mificace, il metodo di Studio GR punta a sviluppare la mentalità vincente, accrescere le competenze ed incrementare la produttività.

 

Per informazioni e iscrizioni, www.retevenditalive.com

Fabrizio Del Bimbo 

Due nuovi 12oz a Firenze

 

Apre il 18 aprile 2025 all’interno della galleria commerciale della stazione Santa Maria Novella un nuovo store 12oz, la catena di caffetterie nata in Italia, che unisce servizio ultra rapido e un’offerta cosmopolita perfetta per chi è sempre in movimento. Si tratta del secondo punto vendita del brand nella stazione – dopo quello già attivo accanto al binario 16 – ma in una posizione strategica per chi si muove tra stazione e centro, a ridosso della fermata della tramvia, e nei pressi dell’ingresso del parcheggio di Santa Maria Novella, uno degli snodi più frequentati dai fiorentini.

Il nuovo store offre un’esperienza perfettamente in linea con il DNA del brand: veloce e funzionale, con l’inconfondibile selezione di food and beverage perfetti da consumare to go e una ampia selezione grab&go. Una vasta gamma di prodotti che va dal più tradizionale espresso, all’iconico caffè Americano o il Cappuccino e il Macchiato, in varie size e rigorosamente serviti nella cup di carta che contraddistingue il format, per un consumo on the move; per chi cerca un’opzione veloce e rinfrescante sono disponibili anche i Juice e gli Smoothies e molti altri prodotti dissetanti, perfetti per questa stagione. Ma non solo: 12oz propone un’ampia gamma di prodotti dolci e salati, come i donut e i bagel, simbolo del format, ma anche brioche, muffin, cookies, toast e molto altro. Il punto vendita è attrezzato anche per brevi pause in loco, con i suoi 13 posti a sedere, con possibilità di ricaricare i propri dispositivi.

 

A conferma del crescente legame con il capoluogo toscano, è già in programma l’apertura entro fine mese di un terzo punto vendita in piazza del Duomo, nel cuore del centro storico: uno store interamente take away, senza posti a sedere, dove i passanti potranno gustare una bevanda 12oz senza fermarsi, continuando la loro visita tra arte, storia e architettura.

 Fabrizio Del Bimbo 

Tradizionale e creativa: mercoledì 2 aprile la premiazione della colomba migliore. È la prima edizione del concorso regionale BONA

 Si avvicina la Pasqua e manca sempre meno alla premiazione del concorso regionale BONA, promosso dal Festival delle Pasticcerie e Casa della Nella, che designerà la miglior colomba artigianale. Due le categorie del concorso: colomba tradizionale, che premia il rispetto per la ricetta tradizionale del dolce simbolo della Pasqua, e creativa, che premia, invece, la capacità di rinnovare la tradizione, una capacità tutta artigiana; in entrambe le categorie verranno designati primo, secondo e terzo classificato. 

Proprio la colomba è la regina dei dolci artigiani della Pasqua: secondo una ricerca di Confartigianato Imprese Firenze, i consumatori fiorentini confermano, con oltre il 70%, di orientarsi su dolci artigianali, garanzia di qualità, prodotti certificati, lavorazioni rispettose e al primo posto nelle scelte c'è proprio la colomba. Sempre secondo il report di Confartigianato Imprese Firenze, quasi due terzi delle oltre 600 pasticcerie e forni della Provincia di Firenze sono artigiani.

Mercoledì 2 aprile alle 14.00 al Caffè Concerto Paszkowski una giuria d'eccezione, guidata dal maestro pasticcere Gino Fabbri, sceglierà la migliore per ognuna delle due categorie. 

Per la categoria della colomba classica sono 10 i finalisti:

- Gabriele Rocchi

- Pasticceria Noisette - Jacopo Patechi

- Pasticceria Peruzzi - Massimo Peruzzi 

- Pasticceria Pimpina - Lorenzo Bandini 

- Pasticceria Corsini - Roberto Corsini 

- Pasticceria Fermenta - Edoardo Fondi

- Pasticceria Rigacci - Roberto Rigacci 

- Pasticceria Le Tentazioni - Renato Migliorucci

- Pasticceria Tutto bene - Adriano De Simone

- Cioccolateria Pasticceria Slitti - Daniele Slitti

La Colombra Creativa vede, invece, come finalisti:

- Pasticceria Le Tentazioni - Renato Migliorucci

- Pasticceria Come una volta - Beatrice Volta

- Pasticceria Rigacci - Roberto Rigacci

- Pasticceria La Fama - Rocco Falvella

- Pasticceria Pimpina - Lorenzo Bandini

- Pasticceria Corsini - Roberto Corsini

- Pasticceria Fermenta - Edoardo Fondi

- Pasticceria Noisette - Jacopo Patechi

L'evento è reso possibile grazie al supporto di CARRA Distribuzione, Confartigianato Imprese Firenze, Molino Dallagiovanna, UNOX e Infundo - Italia Zuccheri, che, con il loro indispensabile contributo, sostengono la qualità e l'eccellenza della pasticceria artigianale.

Fabrizio Del Bimbo 

Le colombe Infernentum protagoniste sulla tavola della Pasqua 2025

Con l'arrivo della Pasqua una gustosa proposta sono le colombe Infermentum.

È un'azienda che nasce dall’istinto e dalla passione di giovani ambiziosi, uniti dal sogno di creare dolci artigianali che uniscono tradizione e innovazione. Ogni  prodotto, dal Panettone, alle Colombe, alla Torta di Rose, è realizzato con lievito madre e ingredienti semplici, scelti con cura per garantire qualità senza compromessi.

I valori, entusiasmo, condivisione e fiducia, guidano il  team di Infernentum e ogni aspetto del lavoro, creando dolci che raccontano storie e regalano emozioni. I dolci Infermentum sono stati premiati per la loro eccellenza artigianale e conquistano con grinta e autenticità i palati più esigenti. Esportati in 15 paesi, portano ovunque l’orgoglio della tradizione artigianale italiana.

Andiamo o a conoscere le tipologie di colomba. 

La Colomba Tradizionale

La Colomba Tradizionale artigianale Infermentum è realizzata con un impasto a lievitazione naturale che sorprende per l’avvolgente equilibrio di sapori tra le mandorle e la dolcezza dell’arancia candita. La sua delicata sofficità e il suo fragrante profumo sprigionano un’esperienza tutta da condividere.

Oltre alle amatissime Colomba Tradizionale e Colomba ai Tre Cioccolati, il laboratorio Infermentum sforna due soffici novità realizzate con l’inconfondibile impasto al lievito madre:

La Colomba Semplice è la prima colomba artigianale senza canditi sfornata nel laboratorio Infermentum. Sono i sapori semplici che si rivelano i più straordinari: senza la farcitura, la sofficità dell’impasto e la croccantezza della glassa la rendono squisita 

La Colomba all’Albicocca

con la sua sofficità fs sbocciare la primavera sul palato già. I canditi all’albicocca si sciolgono in bocca e la glassa all’amaretto con le fettine di mandorle dona croccantezza in superficie per rendere questo dolce indimenticabile.

La Colomba è un dolce più fresco e leggero rispetto ad altri lievitati artigianali e, se conservata adeguatamente, è perfetta per essere degustata a temperatura ambiente.

Infine una nuova sorpresa golosa Infermentum:  tre nuovi biscotti artigianali, pensati per arricchire ogni momento di dolcezza con nuovi ingredienti selezionati e tutta la cura della lavorazione artigianale.

www.infermentum.it

Nicoletta Curradi 

Pasqua e Pasquetta all'Hotel Savoy con tante novità

 

L’indirizzo Rocco Forte Hotels festeggia la tradizione della Pasqua e della Pasquetta con proposte stagionali e gioielli ricamati a mano nel nuovo Ristorante Irene

L’Hotel Savoy  invita i suoi ospiti a vivere le tradizioni di Pasqua e Pasquetta nella cornice del Ristorante Irene, recentemente rinnovato grazie alla maestria della Director of Design, Olga Polizzi.

E’ Fulvio Pierangelini a firmare le proposte culinarie di Pasqua e Pasquetta del Ristorante Irene: un invito a vivere delle esperienze gastronomiche d’eccellenza grazie al delizioso Brunch della domenica di Pasqua e il menù  “Una Scampagnata a Firenze” del lunedì Santo, immersi in un contesto classico e raffinato.

Gli ingredienti locali e stagionali esaltano i sapori autentici dei piatti proposti,  come la “Zuppetta di Pecorino e Ragù di fave” e il tradizionale “Agnello arrosto con patate al Rosmarino”.

Per gli ospiti del Brunch di Pasqua un dono prezioso:  l’uovo della cioccolateria fiorentina Slitti custodisce un gioiello placcato in oro  ideato dal frutto della creatività di giovani artigiane che, attraverso un’interpretazione moderna del punto croce, rendono ogni pezzo unico. Grazie alla maestria delle fondatrici di L’Eight Studio, nel pop-up dell’Hotel Savoy, gli ospiti del Brunch di Pasqua potranno esplorare colori e motivi, trasformandolo in un gioiello esclusivo, creato su misura per loro. 

Brunch di Pasqua: 80 euro bevande escluse  p.p.

Menù “Una Scampagnata a Firenze”: 70 euro bevande escluse p.p.

Per info e prenotazioni: fb.savoy@roccofortehotels.com

FUORIMOSTRA DI TRACEY EMIN 

L’Hotel Savoy consolida il suo legame con la vibrante scena artistica della città, facendo parte del Fuorimostra della  mostra di Tracey Emin nell’iconico Palazzo Strozzi, ospitando una delle straordinarie opere al neon di Emin, My Forgotten Heart (2015), durante la sua mostra personale a Firenze. 

Nell’elegante lobby dell’hotel, My Forgotten Heart avvolgerà gli ospiti in un’esperienza potente e lirica, al tempo stesso intima e universalmente evocativa. L’opera esprime l’inconfondibile cifra stilistica di Emin, che utilizza la propria scrittura come tratto distintivo della sua arte, mescolando confessione e autoaffermazione. La luce diventa amplificatore emotivo, trasformando la parola scritta in un segno pulsante che coinvolge lo spettatore a un livello profondo e meditativo. Un perfetto punto di partenza per la vicina mostra.

Nicoletta Curradi 

Su il sipario per la XIII edizione de Il Magnifico

  

Appuntamento venerdì 21 marzo 2025 alle 17.00 al Circo-lo Teatro del Sale a Firenze 

Ad Aldo Cazzullo il Premio Personaggio dell'Olio 2025

Il premio Il Magnifico torna a Firenze per decretare il miglior olio d’Europa. Una serata dedicata all’olio di eccellenza, ai suoi produttori e ambasciatori, e al futuro di questo alimento benefico. 

L’appuntamento è per venerdì 21 marzo 2025 a partire dalle 17 al Circo-lo Teatro del Sale a Firenze. 

La XIII edizione del premio europeo per l’olio di oliva di extra qualità si apre tra tradizioni consolidate equalche stuzzicante novità. Come sempre saranno presenta i migliori prodotti classicati nelle sette macro aree di produzione europee: tra loro sarà decretato il vincitore assoluto, il Magnifico 2025 Best European EQOO (Extra Quality Olive Oil). Inoltre sarà conferito il premio Masterpiece, piccolo capolavoro, al miglior campione con una produzione inferiore ai 1000 litri (soglia minima per ambire a Il Magnico). 

Nell’edizione 2025 per la prima volta sarà presentata una sezione speciale dedicata alla Lecciana, una nuova culvar, frutto dell’incrocio tra Leccino e Arbosana, ideale per impian ad alta densità. Una varietà innovativa e tutta da scoprire, per apprezzarne qualità e potenzialità future. 

Il premio Il Magnifico connua la sua azione di valorizzazione della cultura olearia dando spazio a sempre nuovi territori. In questa ennesima edizione da record, per il numero di campioni ricevuti, insieme ad aree dalla spiccata tradizione olearia come Italia, Spagna, Portogallo, Grecia, e la promettente Croazia fa il suo esordio anche la Corsica, che per la prima volta si è affacciata al concorso. Grande entusiasmo dalla Toscana, la Regione ha vissuto un’annata straordinaria con produzioni di altissimo livello qualitativo, capaci di esprimere la vera essenza del territorio. 

Il Magnifico è anche solidarietà e ricerca. Come di consueto le campionature di olio inviate al concorso, e non utilizzate durante i panel, saranno donate al Banco Alimentare della Toscana, in modo che neppure una goccia di questo prezioso alimento vada sprecata, e anche i più bisognosi possano godere di prodotti di altisssima qualità. Inoltre in questa edizione sarà presentato il frutto della collaborazione con l’Università degli Studi di Firenze -dipartimento di Agraria- che sta lavorando a una classicazione sensoriale degli oli. Questa ricerca ha come obiettivo quello di creare delle classi di concorso, comprendenti macrogruppi di oli di cultivar Italiane, che si differenziano dal punto di vista sensoriale. Grazie ai campioni presentati nelle precedenti edizioni del concorso sono già sta individuati tre gruppi di cultivar, differenziati per caratteristiche sensoriali, ma anche chimiche (fenoli, terpeni e volatili). 

Durante la serata di premiazione, che si terrà il prossimo 21 marzo al Circo-lo Teatro del Sale a Firenze, saranno assegnati numerosi riconoscimenti a realtà di grande vivacità nel promuovere la cultura dell’olio d’eccellenza. 

Il Magnico, nato dalla volontà comune di continuare il percorso intrapreso da Marco Mugelli e Massimo Pasquini a cui il premio è dedicato, vuole rendere l’olio extravergine d’eccellenza un bene prezioso e riconoscibile. 

Il premio Il Magnifico European Extra Quality Olive Oil award è realizzato in collaborazione con Estra, Chiantibanca, Vetreria Etrusca, De Masi Industrie Meccaniche, Valoritalia e con il sostegno di Società Pesciatina d’Olivicoltura, Agromillora, Vetreria Fara e Connecta. 

LA SELEZIONE DEI CAMPIONI 

Come ogni anno l’organizzazione del premio si è affidata alla professionalità di Valoritalia, ente leader in Italia per la certificazione nel settore agroalimentare, per garantire la segretezza degli assaggi e il corretto svolgimento del processo di selezione del vincitore da parte dei tre panel. 

Tu i campioni sono stati inviati alla sede toscana dell’ente, all’interno di bottiglie standard non riconoscibili e con un packaging diverso da quello ulizzato per la loro commercializzazione. I campioni sono stati resi anonimi e coperti da uno speciale rivestimento per renderli irriconoscibili, inoltre sono sta apposti adesivi indelebili con un codice identificativo per facilitare la classificazione e garantire l’assaggio in segretezza. 

Infine, per preservarne le cararatteristiche organolettiche, i campioni sono stati stoccati in magazzini a temperatura controllata e lontani da fonti di luce diretta. Con questi accorgimenti tecnici, è stato possibile preservare le proprietà e i sentori originari che caratterizzano ogni olio in concorso, oltre alle peculiarità del territorio di provenienza e alle proprietà antiossidanti e salubri dell’oro verde europeo. 

IL PREMIO IL MAGNIFICO 

Il Magnifico è un premio indipendente e di respiro internazionale che ha l’obiettivo di valorizzare il lavoro dei produttori di extra qualità olearia europei e meere in evidenza i migliori oli pron per chef, buyer, foodies e consumatori di tuo il mondo. Celebrato dal 2013 con una speciale cerimonia di premiazione, grazie al lavoro dell’Associazione Premio il Magnico, l’oscar dell’olio premia i migliori oli d’Europa con le Stelle EQOO e incorona un vincitore: il miglior olio presente in commercio per qualità, eccellenza e potenzialità di impao sul mercato. Il rigoroso e assolutamente anonimo processo di selezione, attuato dai panel di assaggiatori professionisti di atrestata e comprovata esperienza, ha reso il Magnico un premio ambito dai produori e autorevole nel mondo dell’olio di oliva d’eccellenza. 

www.premioilmagnifico.com 

Nicoletta Curradi 

Un nuovo corso di comunicazione enogastronomica e turistica

 La “Voce” del Gusto e dei Luoghi aperte le iscrizioni al corso di Comunicazione enogastronomica e turistica a Bologna

Quattro giornate - da sabato 22 febbraio – per acquisire competenze teorico-pratiche per un futuro professionale nell’ambito del racconto del cibo, del vino e dei territori. Il corso, organizzato da DoppioQuarto, vede tra i docenti Valerio Massimo Visintin, il Critico Mascherato del Corriere della Sera. In presenza sotto le Due Torri ma anche da remoto

Il settore della Comunicazione enogastronomica e turistica offre tante opportunità per chi sogna di raccontare sapori e territori, ma la forte competizione impone competenze avanzate per emergere e raggiungere una stabilità professionale. Per rispondere a queste esigenze, nasce il corso «La “Voce” del Gusto e dei Luoghi. Tecniche e strumenti per la Comunicazione Enogastronomica e Turistica», diretto dai giornalisti Enzo Radunanza e Isa Grassano e organizzato da DoppioQuarto in collaborazione con La Gazzetta del Gusto e Amiche si Parte!?.

Lezioni e laboratori si terranno a Bologna in via Marconi 8, con la possibilità di partecipare anche online. Le date previste sono 22 febbraio, 8 marzo, 14 marzo e 15 marzo 2025, dalle 10 alle 17 (con un’ora per la pausa pranzo).

Nelle 4 giornate, scandite da 6 ore di lezione, si imparerà a raccontare il cibo in modo coinvolgente, emozionale e professionale, esplorando il mondo dell’editoria enogastronomica dagli albori ai nuovi Media. Si approfondiranno le tecniche per narrare esperienze, catturando l’essenza di un luogo e le sue storie attraverso le parole. Si apprenderanno le regole base per un’efficace Comunicazione, dalla stesura di un comunicato stampa all’intervista e al podcast. Valerio Massimo Visintin, il “critico mascherato” del Corriere della Sera, fornirà nozioni preziose sulla Critica gastronomica e sui suoi aspetti deontologici. Non mancheranno il punto di vista di un fotografo specializzato nel food e le strategie di Social media marketing. Alcune ore saranno dedicate ai principi del Giornalismo costruttivo e alla Comunicazione gentile, requisiti fondamentali per una professione basata su concretezza e pubbliche relazioni.

«La Comunicazione enogastronomica e turistica è affascinante e divertente, oltre che in continua ascesa, ma esiste l’errata convinzione che chiunque abbia passione per queste tematiche possa diventare un professionista. In realtà è necessaria una competenza approfondita, che comprende il talento nella scrittura, la capacità di costruirsi una rete di contatti e una serie di skill specifiche, tradizionali e digitali. - afferma Enzo Radunanza -. Abbiamo lavorato su un percorso formativo di carattere specialistico e con un approccio integrato, che combina teoria e pratica in modo trasversale. L'obiettivo è fornire agli aspiranti comunicatori le competenze per una profilazione completa. Inoltre, la lunga esperienza sul campo dei relatori è un raro valore aggiunto».

Oltre ad esercitazioni pratiche e talk di approfondimento, i corsisti saranno proposti a riviste enogastronomiche e uffici stampa partner, per uno stage da remoto che potrebbe costituire un trampolino di lancio per il futuro. Per chi già lavora nella comunicazione, invece, il corso sarà occasione di specializzazione nell’ambito del Food & Wine e del Turismo per ampliare la propria clientela, avere ulteriori opportunità e consolidare la rete di contatti.

«Con questo percorso, vogliamo formare professionisti capaci di intercettare le richieste di Media specializzati, agenzie di comunicazione e aziende nei settori Food & Wine e turismo, che oggi cercano non solo esperti, ma veri narratori del gusto e del territorio. Come scrittrice e lettrice appassionata, desidero che il corso diventi anche uno spazio di scoperta e ispirazione. Non ci limiteremo a insegnare tecniche e strategie, ma esploreremo il cibo e i luoghi come elementi vivi, che trovano espressione anche tra le pagine dei romanzi, raccontando storie di sapori, culture e tradizioni. Sarà un viaggio che combina il sapere tecnico con l’emozione della narrazione, perché la comunicazione autentica nasce dalla capacità di emozionare e coinvolgere», spiega Isa Grassano.

Oltre a Enzo Radunanza, Isa Grassano e Valerio Massimo Visintin, tra le docenze si segnalano: Assunta Corbo (Giornalista e Autrice), Riccardo Isola (Giornalista e Formatore), Malinda Sassu (Giornalista e Storyteller) e Nico Boi (Food Photographer e artista).

Per il programma completo e le iscrizioni: https://jo.my/doppioquarto. Info: 051 5065244 | corsi@doppioquarto.it

Nicoletta Curradi 

Vetrina Toscana celebra i primi 25 anni

Vetrina Toscana - Assaggi di futuro

lunedì 20 gennaio 2025

Teatro del Maggio Musicale Fiorentino

Piazza Vittorio Gui, 1 Firenze

con la conduzione di Syusy Blady

inizio lavori ore 9,30

Stefania Saccardi, vicepresidente e assessora all'agricoltura della Regione Toscana 

Leonardo Marras, assessore all'economia e al turismo della Regione Toscana

Marina Lauri, ANCI Toscana settore Agricoltura

Francesco Tapinassi, direttore Toscana Promozione Turistica: “Vetrina Toscana: l’evoluzione del progetto ”

Francesco Palumbo, direttore di Fondazione Sistema Toscana e Davide De Crescenzo, direttore di InToscana: “Presentazione del nuovo sito e dell'ecosistema digitale di Vetrina Toscana”

Gennaro Giliberti, dirigente agricoltura della Regione Toscana: “L'agricoltura identitaria, driver di successo per l'incoming turistico in Toscana”

Interventi dei partner istituzionali

Mario Del Secco, segretario generale Unioncamere Toscana 

Fabrizio Lotti, presidente regionale Assoturismo

Aldo Cursano, presidente Confcommercio Toscana

Gli accordi di Vetrina Toscana 

Daniele Zingoni, capitano della Squadra Regionale dell'Unione Regionale Cuochi Toscani 

Gianrico Fabbri,  presidente Slow Food Toscana 

Daniele Barbetti, presidente Federalberghi Toscana

Paolo Corbini, direttore Associazione Nazionale Città del Vino

Antonio Balenzano, direttore Associazione Nazionale Città dell'Olio

Cristiano Cini, presidente Associazione Italiana Sommelier Toscana 

Pier Paolo Lorieri, presidente Federazione Strade del Vino, dell'Olio e dei Sapori di Toscana

Gabriella Orlando, direttore Confcommercio Grosseto: “La prima Bottega di Vetrina Toscana”

Assaggi di futuro

Roberta Garibaldi, docente all’Università di Bergamo: “Le nuove tendenze del turismo enogastronomico e il primato della Toscana”

Mirko Lalli, amministratore delegato Data Appeal e Goffredo Guidi, co-founder Aeffective: “La reputazione dei ristoranti della rete”

Saverio Mucci, responsabile government Italia Mastercard: “Analisi della spesa nel comparto ristorazione in Toscana”

Mauro Carbone, Vetrina Toscana:“Aromi d’Italia, la Toscana capofila del progetto del Ministero del Turismo per il turismo gastronomico italiano”

Francesco Tapinassi, direttore Toscana Promozione Turistica: “Scenari futuri: presentazione del nuovo programma di Vetrina Toscana”

Chiusura lavori di Eugenio Giani, presidente della Regione Toscana

Presentazioni:“La promozione degli oli Dop e Igp della Toscana” a cura di Luciano Gigliotti, presidente del Consorzio Tutela Olio Seggiano Dop e “Puccini e la sua sinfonia del gusto” un progetto di Vetrina Toscana in collaborazione con gli Istituti alberghieri Barga e Marconi

Nicoletta Curradi